Restaurangbesök med Pekinganka

Fredagen den 5 mars 2010

Vänföreningen hade ett tydligen mycket uppskattat restaurangbesök på programmet, eftersom kvällen blev övertecknad. Vi var 29 personer som besökte restaurang Shanghai i Malmö för att äta Pekinganka, som är en berömd delikatess från nordöstra Kina. Pekinganka tillagas genom att skinnet skiljs från kroppen, genom att man pumpar in luft innanför skinnet, varefter skinnet skållas och gnuggas med melass vilket ger det en mörkare färg och en aningen sötaktig smak när ankan sedan ugnssteks. Under ugnsstekningen rinner stora delar av fettet bort. När ankan är klar skär man skinnet i strimlor, så att bara en aning kött medföljer, och serverar det tillsammans med små ångade pannkakor. Resten av köttet serveras som separat varmrätt med ris. På skrovet kokar man en soppa. Den långa och krångliga tillagningsmetoden gör att man aldrig hittar rätten på menyn, utan alltid måste förbeställa den.

Menyn som serverades bestod av:

Surstark Shanghaisoppa
Vegetariska minivårrullar
Knaperstekt ankskinn med ångade pannkakor och strimlor av färsk gurka och kinesisk lök samt hoisinsås
Två olika varmrätter av urbenat ankkött, serverade med stekt ris:
en med wokade grönsaker
en med vitlök och sojabönsås
Avslutningsvis friterade bananer med vaniljglass
Kaffe

Text: Margaretha Nilsson
Foto: Tomas Nilsson

Bilder från restaurangbesöket:

Ankan kommer nygrillad från ugnen

Ankan kommer nygrillad från ugnen

Surstark Shanghaisoppa

Surstark Shanghaisoppa

Mitt i maten

Mitt i maten

Knaperstekt skinn uppskuret i strimlor

Knaperstekt skinn uppskuret i strimlor

Avslutning med friterade bananer och vaniljglass

Avslutning med friterade bananer och vaniljglass